Michel Rolland es considerado uno de los enólogos más importantes del planeta y a la vez un referente mundial en Enología. Consultor de Burdeos, supo asesorar a más de 100 bodegas en 12 países.
El francés ha recibido un sinnúmero de reconocimientos y es poseedor de un estilo influyente. En cuanto a preferencias, distingue los vinos afrutados y con roble, particularidad que comparte con el crítico estadounidense Robert M. Parker.
Rolland se formó bajo la dirección de enólogos como Pierre Sudraud, Pascal Ribéreau-Gayon, Jean Ribéreau-Gayon, y Émile Peynaud. Nombres que según él mismo han “injerido” en su metodología de trabajo.
Entre sus primeros clientes aparecen el Burdeos C Troplong Mondot, Angélus, y Beau-Séjour Bécot.
En el trabajo, ¿traje o casual?
Los dos, depende la situación.
¿Notebook o block?
Block y memoria.
¿Horas de trabajo?
10 a 12 horas.
¿Horas de sueño?
6 horas.
¿Practica algún deporte?
Golf y caza.
¿Un libro?
El ultimo Prix Goncourt 2010: “La Carta y el Territorio”, de Michel Houellebecq.
¿Un disco o una canción?
“Ne me quitte pas”, Jacques Brel.
¿Un intérprete musical?
Varios: Jacques Brel; Paulo Conte…
¿Restaurant o quincho con amigos?
Restaurant y quincho: Los dos con placer.
¿De beber?
Los buenos vinos y champagne.
¿Un menú?
Carne en Argentina y omelletes con trufas en Francia.
¿Cocinero o comensal?
Comensal por falta de tiempo.
¿Cigarrillos o habanos?
Hasta hace poco, habanos.
¿Un programa de TV?
Deportes: Fútbol; Rugby; Golf; Tenis.
¿Una película?
“Les tontons flingueurs”.
¿Un lugar para vacacionar?
No tengo muchas vacaciones.
¿Un perfume?
Casi nada de perfume, complica las degustaciones.
¿Una golosina?
Chocolate (adicto).
¿Espectáculo en vivo o por TV?
En Vivo: Carmen.
¿Una imagen?
Mis nietos (3).
¿Un rincón ideal?
Los grandes espectáculos de la naturaleza.
¿Un sueño?
Quedar flaco comiendo y tomando buenos vinos.
¿Una materia pendiente?
Trabajar menos y disfrutar más la familia.
